Aloo Gobi Deluxe

Indisches Curry mit Kartoffeln & Blumenkohl

Zutaten (für 4 Personen)

Gemüse

  • 1 Blumenkohl
  • 400 g kleine Kartoffeln
  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
  • 80 g getrocknete Aprikosen (gewürfelt)

Curry-Basis

  • 2 EL Öl
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Chili (nach Geschmack)
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • Salz & Pfeffer

Sauce

  • 500 ml Kokosmilch
  • 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Topping

100 g geröstete Cashews

Zur Zubereitung

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Blumenkohl in Röschen teilen.
Kartoffeln je nach Größe halbieren.
Knoblauch fein hacken.
Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
Aprikosen klein würfeln.

2. Kartoffeln & Blumenkohl vorgaren

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser
10 Minuten vorkochen.
Blumenkohl die letzten 3–4 Minuten mitgaren.
Abgießen.

3. Aromabasis anbraten

Öl in einem großen Topf erhitzen.
Knoblauch, Ingwer und Aprikosen
1–2 Minuten anschwitzen.

4. Gewürze einrühren

Currypulver, Kurkuma, gemahlener Koriander, Chili und Zucker
hinzufügen und kurz mitrösten,
damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

5. Sauce ansetzen

Mit Kokosmilch und Wasser/Brühe ablöschen.
Kartoffeln, Blumenkohl und Kichererbsen dazugeben.
Alles 15–20 Minuten sanft köcheln lassen,
bis das Curry sämig und aromatisch ist.

6. Servieren

Mit gerösteten Cashews bestreuen
und heiß genießen.