Cappelletti al Forno

1. Ziegenkäse backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ziegenkäsemedaillons auf ein Blech legen und 7–8 Minuten backen,
bis sie warm sind und eine leicht weiche Konsistenz bekommen.
Beiseite stellen.

2. Gemüse vorbereiten

Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
Cherrytomaten halbieren oder vierteln – je nach Größe.

3. Cappelletti kochen

Cappelletti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

4. Pinienkerne rösten

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
Sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht nachbräunen.

5. Anrichten

Auf jedem Teller eine Schicht Rucola verteilen,
darauf die Cappelletti geben, anschließend die Tomaten.
Pro Teller 2 warme Ziegenkäsemedaillons platzieren.
Mit Pinienkernen bestreuen.

6. Würzen

Etwas Olivenöl über das Gericht träufeln.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

7. Servieren

Sofort servieren, solange der Ziegenkäse noch warm und cremig ist.