Eiris

Herzhafte Reispfanne mit Gemüse & Ei

Zutaten (für 4 Personen)

Basis

  • 250 g Basmatireis oder Langkornreis
  • 3 Eier
  • 2 EL Öl (Sonnenblume oder Raps)

Gemüse

  • 1 Zwiebel
  • 1 große Karotte
  • 1 Paprika
  • 150 g Erbsen (TK oder frisch)
  • 2 Frühlingszwiebeln

Würzung

  • 2–3 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl (optional)
  • Salz & Pfeffer
Zur Zubereitung

Zubereitung

1. Reis kochen

Reis nach Packungsanweisung kochen
und vollständig abkühlen lassen —
ideal ist Reis vom Vortag, da er weniger klebt.

2. Gemüse vorbereiten

Zwiebel würfeln.
Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden.
Paprika würfeln.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Erbsen bereitstellen.

3. Ei anbraten

Eine große Pfanne oder einen Wok erhitzen.
1 EL Öl hineingeben.
Eier verquirlen und in der Pfanne zu Rührei braten.
Herausnehmen und beiseitestellen.

4. Gemüse sautieren

Restliches Öl erhitzen.
Zwiebel, Karotte und Paprika 3–4 Minuten anbraten.
Erbsen und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

5. Reis braten

Den kalten Reis in die Pfanne geben
und unter Rühren anbraten, bis einzelne Körner leicht kross werden.

6. Würzen

Eier zurück in die Pfanne geben.
Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer
und optional Sesamöl abschmecken.

7. Servieren

Heiß servieren — die perfekte schnelle Pfanne für jeden Tag.