Gemüsekörbchen

Frischer Salat mit Mozzarella & Pinienkernen

Zutaten (für 4 Personen)

Salat

  • 1 Gurke
  • 2 Paprika (rot oder gelb)
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1 Kopf Romanasalat
  • 1 Packung Mini-Mozzarella (ca. 125 g)

Topping

  • 40 g Pinienkerne
  • 1 Handvoll Croutons

Dressing

  • 1 Beutel Knorr Salatkrönung (z. B. Gartenkräuter)
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Wasser
Zur Zubereitung

Zubereitung

1. Salat vorbereiten

Romanasalat waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
Gurke in halbe Scheiben schneiden.
Paprika entkernen und würfeln.
Tomaten halbieren.
Mini-Mozzarella gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren.

2. Pinienkerne rösten

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten,
bis sie goldbraun duften.
Sofort herausnehmen, damit sie nicht nachbräunen.

3. Dressing anrühren

Knorr Salatkrönung mit Wasser und Olivenöl verrühren,
bis ein glattes Kräuterdressing entsteht.

4. Alles vermengen

Gemüse, Mozzarella und Pinienkerne in eine große Schüssel geben.
Dressing darüber gießen und vorsichtig mischen,
damit die Zutaten nicht zerdrückt werden.

5. Servieren

Croutons erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen,
damit sie schön knusprig bleiben.
Ein leichter, frischer Salat — ideal als Beilage oder schnelles Hauptgericht.