Italo Baguette
Mediterranes Ofenbrot mit Tomate & Mozzarella
Zutaten (für 2-3 Personen)
Basis
- 1 großes Baguette (oder 2 kleine)
- 3–4 EL Pesto Genovese
- 2–3 EL Olivenöl
Belag
- 2 große Tomaten oder 250 g Cherrytomaten
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 Handvoll Rucola
- ½ rote Zwiebel
- Salz & Pfeffer
Optional
80 g Parmaschinken oder Salami & Balsamico-Creme zum Beträufeln
Zubereitung
1. Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Baguette vorbereiten
Baguette längs halbieren und die Schnittflächen dünn mit Olivenöl bestreichen.
Auf ein Backblech legen und 3–4 Minuten vorbacken, damit es leicht knusprig wird.
3. Gemüse vorbereiten
Tomaten in Scheiben schneiden oder Cherrytomaten halbieren.
Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Mozzarella in Scheiben zupfen oder schneiden.
Rucola waschen und trocken schütteln.
4. Belegen
Die vorgebackenen Baguettehälften mit Pesto bestreichen.
Dann schichten:
- Tomaten
- Mozzarella
- Zwiebelringe
- Mit Salz & Pfeffer würzen.
5. Überbacken
Die belegten Baguettes 5–7 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist
und die Ränder leicht goldbraun werden.
6. Finalisieren
Die Baguettes aus dem Ofen nehmen.
Rucola darüber verteilen.
Optional Parmaschinken oder Salami hinzufügen.
Nach Belieben mit etwas Balsamico-Creme verfeinern.
7. Servieren
Heiß oder lauwarm servieren — perfekt als schnelles Mittagessen oder Snack.
