Mediterrane Garnelenpfanne

Brokkoli & Süßkartoffel Genuss

Zutaten (für 4 Personen)

Gemüse

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Brokkoli
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver (mild oder edelsüß)

Garnelen

  • 600 g Garnelen (frisch oder aufgetaut, geschält)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1–2 EL Süß-Sauer-Soße
  • 1 Bund Schnittlauch
Zur Zubereitung

Zubereitung

1. Süßkartoffel & Brokkoli vorbereiten

Süßkartoffel schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und in Stücke schneiden.
Beides auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln
und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2. Gemüse rösten

Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Gemüse 20–25 Minuten rösten, bis Süßkartoffeln weich
und Brokkoliröschen leicht gebräunt sind.

3. Garnelen anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen.
Garnelen hineingeben und bei hoher Hitze 2–3 Minuten anbraten,
bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
Süß-Sauer-Soße hinzufügen, kurz schwenken und vom Herd nehmen.

4. Servieren

Geröstetes Gemüse auf Tellern verteilen,
Garnelen darauf anrichten
und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Ein schnelles, aromatisches Gericht voller Farben & mediterraner Frische.