Ofengemüse Rustico
Blechgemüse mit Zitrone & Hähnchen
Zutaten (für 4 Personen)
Gemüse
- 500 g Drillinge
- 1 Zucchini
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 200 g Cherrytomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz & Pfeffer
Fleisch
2 Packungen Hähnchenbrustfilets (ca. 600–700 g)
Optional
150 g Feta zum Zerkrümeln & frische Petersilie
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Gemüse gründlich waschen.
Drillinge halbieren, Zucchini in Scheiben schneiden, Hokkaido in kleine Würfel schneiden.
Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Cherrytomaten ganz lassen oder halbieren.
Zwiebel grob würfeln, Knoblauch fein hacken.
2. Gemüse würzen
Alles auf ein großes Backblech geben.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Gut vermengen, damit alles gleichmäßig mariniert ist.
3. Gemüse anrösten
Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Das Gemüse 10 Minuten vorbacken.
4. Hähnchen vorbereiten
Währenddessen Hähnchenbrust längs halbieren oder flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl einreiben.
Optional kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, für Röstaromen.
5. Hähnchen aufs Gemüse legen
Nach den ersten 10 Minuten das Hähnchen auf das Gemüse setzen.
Zitrone in Scheiben schneiden und über dem Fleisch verteilen.
6. Weiterbacken
Alles zusammen weitere 20–25 Minuten backen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen gar ist.
Wenn Feta verwendet wird: in den letzten 5 Minuten darüber zerkrümeln.
7. Servieren
Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt heiß servieren.
Ein unkompliziertes, sättigendes Blechgericht mit viel Aroma.
