Orientalisches Gemüse
Würzige Pfanne mit Kichererbsen & Pinienkernen
Zutaten (für 4 Personen)
Gemüse
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Koriander
- 250 g Cherrytomaten (optional)
Kichererbsen & Topping
- 2 Dosen Kichererbsen (abgetropft)
- 40 g Pinienkerne
- 30 g Parmesan (oder alternativ Halloumi-Würfel)
Gewürze
- 1–2 TL Ras el Hanout
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Chili
- Salz & Pfeffer
- 2–3 EL Olivenöl
Beilage
Zaziki & frisches Fladenbrot
Zubereitung
1. Kichererbsen rösten
Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Kichererbsen auf ein Blech geben,
mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver, Chili und Ras el Hanout mischen
und 15 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
2. Gemüse vorbereiten
Paprika entkernen und grob würfeln.
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
Koriander grob hacken.
3. Gemüse anbraten
Eine große Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben.
Paprika und Zwiebeln 6–8 Minuten braten,
bis sie weich werden und leicht Farbe bekommen.
4. Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl
goldbraun rösten und beiseitestellen.
5. Alles zusammenführen
Das gebratene Gemüse mit den knusprigen Kichererbsen mischen.
Parmesan darüberreiben
oder wahlweise Halloumi-Würfel unterheben.
Mit Koriander bestreuen.
6. Servieren
Heiß oder lauwarm servieren —
mit Zaziki und frischem Fladenbrot.
Ein würziges, sättigendes Gericht mit vielen Aromen aus dem Nahen Osten.
