Pesto Tortellini Bowl

Frischer Tortellini-Salat mit Rucola & Parmaschinken

Zutaten (für 4 Personen)

Pasta & Basis

  • 3 Packungen Spinat-Ricotta-Tortellini (je ca. 250 g)
  • 1 Packung Rucola
  • 300 g Cherrytomaten
  • 140 g Parmaschinken

Topping

  • 50 g Pinienkerne
  • 4–5 EL Pesto (grün)
  • Salz & Pfeffer
Zur Zubereitung

Zubereitung

1. Tortellini kochen

Tortellini in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Abgießen und vollständig ausdampfen lassen,
damit sie nicht wässrig im Salat werden.

2. Gemüse vorbereiten

Rucola waschen und gut trockenschleudern.
Cherrytomaten halbieren oder vierteln.

3. Parmaschinken anbraten

Parmaschinken in einer Pfanne ohne Öl
knusprig ausbraten.
Auf Küchenpapier abkühlen lassen
und grob zerbrechen.

4. Pinienkerne rösten

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne
goldbraun rösten und sofort herausnehmen.

5. Alles zusammenführen

Tortellini, Rucola und Tomaten in eine große Schüssel geben.
Pesto hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

6. Finish

Knusprigen Parmaschinken und Pinienkerne darüberstreuen.

7. Servieren

Kalt oder lauwarm genießen —
ein perfekter Sommersalat mit satten Aromen.