Stroganoff-Gnocchi
Cremige Pfanne mit Champignons & Rinderfilet
Zutaten (für 4 Personen)
Gnocchi & Fleisch
- 800 g Kartoffelgnocchi
- 600 g Rinderfilet (alternativ: Rinderhüfte oder vegane Fleischstreifen)
Gemüse & Basis
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 Becher Schmand (ca. 200 g)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
1. Gnocchi vorbereiten
Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen
oder in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
Beiseite stellen.
2. Fleisch anbraten
Rinderfilet in Streifen schneiden.
In einer heißen Pfanne mit wenig Öl kurz und kräftig anbraten,
damit es Röstaromen bekommt, aber innen zart bleibt.
Sofort herausnehmen und beiseitestellen.
3. Pilze & Zwiebeln sautieren
In derselben Pfanne Butter oder Öl erhitzen.
Zwiebel fein würfeln und glasig anbraten.
Champignons in Scheiben schneiden und hinzufügen.
Braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Cremige Sauce kochen
Schmand, Gemüsebrühe und Dijon-Senf einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
5. Fleisch zurück in die Pfanne
Die angebratenen Fleischstreifen in die Sauce legen
und kurz erwärmen, ohne sie weiter durchzugaren.
6. Gnocchi hinzufügen
Die vorbereiteten Gnocchi in die Pfanne geben
und alles gut vermischen, sodass die Sauce schön haftet.
7. Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen
und sofort heiß servieren.
