Summer Melon Bowl

Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze

Zutaten (für 4 Personen)

Salat

  • ½ Wassermelone
  • 1 Gurke
  • 200 g Feta
  • 1 Bund frische Minze

Topping

  • 50 g Pinienkerne

Dressing

  • Saft von 2 Limetten
  • 2–3 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
Zur Zubereitung

Zubereitung

1. Melone & Gurke schneiden

Wassermelone schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Gurke längs halbieren, entkernen (optional)
und in Scheiben oder Stücke schneiden.

2. Feta vorbereiten

Feta zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden.
Beiseitelegen.

3. Pinienkerne rösten

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne
goldbraun rösten und sofort herausnehmen,
damit sie nicht nachbräunen.

4. Minze hacken

Minze waschen, trocknen und grob hacken.
Sie bringt Frische und Aroma.

5. Dressing rühren

Limettensaft und Olivenöl verrühren
und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

6. Alles zusammenführen

Melone, Gurke, Minze und Feta in eine große Schüssel geben.
Dressing darüberträufeln und locker mischen.
Zum Schluss die Pinienkerne darüberstreuen.

7. Servieren

Kalt genießen — die absolute Sommererfrischung.