Winterseele

Wärmender Süßkartoffel-Eintopf mit Linsen & Curry

Zutaten (für 4 Personen)

Gemüse & Basis

  • 2 Süßkartoffeln
  • 3 Karotten
  • 250 g braune Linsen (vorgekocht oder aus der Dose)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe

Würzung

  • 1 EL Currypulver (mild oder mittelscharf)
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Öl

Topping

  • frische Petersilie oder Koriander
  • 1 TL Zitronensaft (optional)
Zur Zubereitung

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel würfeln.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.

2. Aromabasis anbraten

Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln glasig anbraten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen
und 1 Minute mitrösten.

3. Gewürze hinzufügen

Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren
und leicht anrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.

4. Eintopf ansetzen

Süßkartoffeln und Karotten dazugeben.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen.
Alles 15 Minuten köcheln lassen,
bis das Gemüse weich wird.

5. Linsen einarbeiten

Abgetropfte Linsen einrühren
und weitere 5 Minuten wärmen.
Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.

6. Servieren

Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen
und heiß genießen — perfekt für kalte Tage.